Cipriani, Tagliarelle all’uovo, 250 g

Sieben Eier pro Kilo Mehl machen diese Tagliarelle zu einem feinen, goldgelben Genuss.

Die Firma Cipriani hat ein besonderes Herstellungsverfahren entwickelt, nach welchem der Teig 60 mal gewalzt wird und die anschließend geformten Tagliarelle bei niedriger Temperatur 14 Stunden getrocknet werden. Nach 3 Minuten Kochzeit harmonieren diese 7 mm breiten Bandnudeln mit allen leichten Saucen.

Cipriani Nudeln und Pasta stammen aus Harry’s Bar in Venedig. Dieses berühmte Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Verwendet wird ausschließlich italienischer Hartweizengrieß. Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine Teigwaren zählen zu den Besten der Welt. Es ist leider so. Ich selbst kenne keine bessere Pasta, es ist wahrlich ein Erlebnis.